今天我们来看一下爆炒蛏子,以下6个关于爆炒蛏子的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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爆炒竹蛏的做法
爆炒蛏子的做法 蛏子就是这样的美食吧,平价的美味,连壳带肉趣味无限,而且,还有一点点的恶作剧。蛏子味道鲜美,形态美观,古人曾赞誉它“美人种子市蛏秧”,将蛏子比喻成美人种子是不过分的,因为它符合作为美人的所有条件:苗条、白皙、柔弱。总感觉吃多了也会变美。蛏子的做法很多,以下介绍一种简单又美味的做法:爆炒蛏子。香味馥郁,鲜香四处。 主料:蛏子 辅料:油、盐、蒜、老抽、姜 1.蛏子要用清水清洗干净,之后里面放入盐,让蛏子把里面的沙子吐干净。 2.切好葱姜,和蒜末备用 3.锅里放油,油热后倒入葱姜,蒜末爆炒一小会 4.倒入适量的老抽 5.之后倒入蛏子翻炒,加入适量的盐 6.翻炒3分钟,出锅时加入适量的味精即可 7.把炒好的蛏子盛在盘子里,这样美味的爆炒蛏子就出锅了 建议喜欢吃辣椒的放入一些辣椒味道会更好,简单几步骤在家可以独立完成,但要注意炒前清洗干净蛏子,这样才能避免口感不适,另外要注意的是,一定要煮熟,海鲜不熟会对人体造成不必要的伤害。爆炒蛏子的口感咸鲜适中,适合大众口味,加上火候的炒法,另到蛏子的鲜味透出来,吃起来更鲜美。
如何炒蛏子好吃又简单
蛏的炒法:
1、准备材料:蛏子600克、干辣椒10个、料酒1勺、小鲜侣两滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、酱油适量。
2、蛏子用清水冲洗干净,再加盐吐泥沙。
3、吐完泥沙用水反复将壳两面泥土搓洗干净,再用小刀将蛏子中间的筋切断。
4、起锅倒入底油,姜蒜爆香,再放入干辣椒煸炒,接着倒入蛏子大火翻炒。
5、烹入一勺料酒去腥提鲜。
6、调入适量的酱油。
7、再调入两滴小鲜侣调味汁、小勺白糖盖上锅盖煮开。
8、出锅即可
炒蛏子怎么炒好吃
在市场看到了蛏子感觉个头挺大的,所以就买了一些回家,做了一道辣炒蛏子,味道感觉还不错,非常入味的。大家可以试试看哦。
材料
主料:蛏子500g;
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、青椒适量、花椒油适量、料酒适量、酱油适量、干辣椒适量
辣炒蛏子
1蛏子泡水,加点香油或者盐让其吐吐沙子。
2青椒等材料切好备用。
3热锅放油,加入大葱,生姜,干辣椒,大蒜爆香。
4加入蛏子翻炒。
5加入适量的料酒继续翻炒。
6加入适量的盐继续翻炒。
7加入适量的酱油继续翻炒。
8出锅前加入青椒继续翻炒。
9辣椒出味后就可以出锅了。
小贴士
做之前蛏子要把沙子吐干净,不然吃起来口感不好。
爆炒蛏子的做法
用料
蛏子
葱
姜
蒜
豆豉酱
青椒
红椒
洋葱
爆炒蛏子的做法
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子爆炒蛏子的做法 步骤1
葱姜蒜切片,洋葱切块,青椒红椒切好备用爆炒蛏子的做法 步骤2
泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
油锅烧热,葱姜蒜炒出香味,依次放入洋葱青椒红椒,最后放适量豆豉酱,适量加一点水爆炒蛏子的做法 步骤4
蛏子放入锅中翻炒(豆豉酱本身就有咸味,无需再放盐)爆炒蛏子的做法 步骤5
小贴士
蛏子在浸泡过程中可以适当加几滴油,方便吐沙
蛏子的炒法
一、爆炒蛏子
【材料】蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量
【做法】
1、将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净(吐净沙须耐心等待),生姜切丝,香葱切段备用。
2.热锅中入冷油,炒香姜丝和香葱段。
3.在锅中加入蛏子,调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。
二、韭黄烧蛏子
原料:鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克
绍酒2克、芝麻油5克
制作方法:
1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。
2.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。
工艺关键:蛏子肉不可上浆,高温急火,爆炒烹制,菜品脆嫩而无汁芡。
风味特点:"韭黄烧蛏子"是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄,聚海蔬两珍为一肴,成菜鲜嫩清淡不腻,为春令品头菜,最宜佐酒。
三、豉椒炒蛏子
海蛏子浸泡使其吐沙后,去肠取肉,切段,用料酒水焯一下捞出。
配料:青红椒、辣豆豉。
锅内热油,爆香蒜、姜末后,下豆豉炒香,加青红辣椒炒,淋少许清水。然后放入蛏子肉,加盐、糖、鸡精、生抽适量,翻匀即可。
油,两大勺,因为蛏子比较多,两斤,大葱半根,切段并对半切开,姜一大块,切片或者丝都行,油煸出香味辣椒末一大把,豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。蛏子清水冲干净,然后用漏盆沥干水,至少抛几下的时候不能滴水。把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒半勺,大火快速翻炒,会出很多的水,一定要大火看到4/5的蛏子都张嘴了,加一点老抽上色,尝尝盐味够不够,不够加盐,起锅不能放味精,蛏子已经很鲜了。
爆炒蛏子最简单的做法是什么?如何做出美味的蛏子?
说到爆炒蛏子这道美食,相信很多人在饭店都吃过,爆炒蛏子美味又鲜嫩,但是自己在家里面怎么做这道美食呢?今天就为大家分享一下爆炒蛏子的做法吧,学会了之后大家以后在家里面也可以吃到美味可口的爆炒蛏子了。爆炒蛏子做法很简单,学会方法,厨房新手自己也能做出美味的蛏子。
第一步:将蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右,让蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来,之后放到清水当中清洗两遍后备用。
提示:大家将蛏子买回来之后一定要用淡盐水浸泡一下才能吃,尤其是早上买的蛏子,这样的蛏子一定要多泡一会儿才能吐净里面的沙子。
第二步:青椒、小米辣切成小段之后备用,生姜切片备用,再准备一块生姜和一根香葱。
提示:这次介绍的爆炒蛏子味道不会很辣,喜欢吃辣的朋友们可以用豆瓣酱等调料做出辣炒蛏子。
第三步:锅里倒水,等到水烧开了之后将蛏子倒入锅里面,紧接着倒入一勺料酒以及之前准备好的葱和姜,大火煮到蛏子开口之后捞出来过一下冷水。
提示:很多人嫌吃蛏子的时候剥壳容易弄脏手,大家也可以在这一步将蛏子剥好,这样不仅我们吃蛏子的时候不用担心弄脏手,而且蛏子还更好吃呢,并且也省调料。
第四步:起锅烧油,等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味,将蛏子倒入锅里面翻炒几下,紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。
第五步:继续向锅里面加入少量的食盐、生抽,再次翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的爆炒蛏子的具体做法了,其实这道菜的做法非常简单,就算是厨房新手也可以非常轻松做好这道菜了。
当然做这道菜也有一个小技巧,那就是大家炒蛏子的时候一定要用大火快炒的方式将它炒熟,否则蛏子会炒得很老、很硬,不但不好吃还没有营养呢。
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