生粉是不能用来代替玉米淀粉的。生粉一般是用来勾芡的，能增加食物的润滑感，汤汁的粉性和粘稠度，多数是马铃薯粉。而玉米淀粉一般是做为稠化剂使用的，制作糕点时添加在面糊里，还可用来制作布丁、馅料等。
生粉能不能代替玉米淀粉
生粉不能代替玉米淀粉。生粉和与玉米淀粉的用涂和用法都是不一样的。生粉是食谱中经常出现的词，有勾芡的作用，能使食物有更润滑的口感，增加汤汁的粉性和黏稠度。多数使用的是马铃薯粉或红薯粉。
生粉在烹饪上除了用来勾芡、上浆，还用来做软化肉质的腌料，还可以用来制作煎饼。而玉米淀粉又叫玉米粉、是将玉米粒通过亚硫酸浸泡，再经过破碎、过筛、沉淀、干燥等工序提炼出的。
玉米淀粉一般作为稠化剂使用。一般在糕点制作的过程中，在调制面糊时，需要在面粉中加入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉有凝胶作用，在做甜品馅料和制作布丁等食品时也会用到。
