今天我们来看一下MCT粉是什么东西,以下6个关于MCT粉是什么东西的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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MCT粉会用玉米淀粉。
是的。又叫玉米粉，粟粉，生粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用，而在甜点制作过程中，在调制面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。因为玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
哺食小铺米粉配方都有写MCT这个是什么阿？
MCT是中链脂肪酸，他含量稀少，天然食物只存在于棕榈科植物及母乳当中，也因为分子小，容易被身体马上吸收产生能量，也不容易囤积脂肪，所以哺食小铺添加MCT就想将母乳中珍贵的营养，能在辅食中继续支持宝宝健康成长。
小安素配料中的MCT是什么？
小安素中的MCT来源于椰子油，与其他脂肪不同的是，MCT无需胆汁参与即可被人体消化吸收。小安素全营养配方粉不同于普通配方奶粉 ，它的脂肪来源为精选植物油，分别为50%的高油酸葵花籽油，30%的大豆油和22%的MCT。 这些脂肪提供了儿童生长发育所需的不饱和脂肪酸，帮助大脑发育，促进认知发展，并帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。MCT的提取制作工艺比较复杂，价值不菲，目前市售的儿童营养产品中只有小安素添加了珍贵的MCT。
MCT（中链甘油三酯）是什么？
中链甘油三酯简称（MCT) 是一种饱和脂肪酸 ，既有长链甘油三酯 (L CT)的共性 ，又有自身的特点。 中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。
脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸（medium chain fatty acid,MCFA)；
它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。
中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体。与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过 0.5 。MCT 在高温和低温下特别稳定。
扩展资料
甘油三酯（TG）脂质的组成成分，甘油和3个脂肪酸所形成的脂。脂质组成复杂，除甘油三酯外，还包括胆固醇、磷脂、脂肪酸以及少量其他脂质。
正常情况下，血浆中的甘油三酯保持着动态平衡。血浆中的甘油三酯的来源主要有两种：
①外源性：由食物中摄取的脂肪于肠道内，在胆汁酸、脂酶的作用下被肠黏膜吸收，在肠黏膜上皮细胞内合成甘油三酯。
②内源性：体内自身合成的甘油三酯主要在肝脏，其次为脂肪组织。甘油三酯的主要功能是供给与储存能源，还可固定和保护内脏。血清甘油三酯测定是血脂分析的常规项目。
参考资料：百度百科-中链甘油三酯
参考资料：百度百科-甘油三酯
燕教授轻燃MCT咖啡效果怎么样？好不好？
燕教授咖啡能瘦身主要是因为咖啡里含有以绿原酸和奎尼内酯为主要成分的sybem溶脂因子。sybem溶脂因子越高，瘦身的效果越好。当咖啡中的绿原酸达到一定浓度时，能不可逆地抑制葡萄糖-6-磷酸酶的水解作用，降低肝糖原的分解并减少外源葡萄糖的吸收，加上L肉碱成分作为搬运工推动人体分解体内脂肪以补充能量，以达到减脂效果。饮用燕教授咖啡的30分钟后，适量的运动，促进脂肪酸转化为热能，达到燃脂的效果。每天饮用燕教授瘦身咖啡，不仅能够提神减肥，还能转型抗衰老。
椰子油和mct油有什么区别
这种来源于棕榈仁油的 MCT 与椰子油来源的 MCT 会有什么差别吗？
在很多商家的宣传下，不少用户都认为椰子油提取的 MCT「更高级」。甚至，有些行业内的商家会宣传说，棕榈仁油来源的 MCT 是「劣质MCT」，效果很差而且可能对身体有害，只有椰子油来源的 MCT 才真正有效。
其实，在之前关于 MCT 的科普文章中（戳此阅读，强力推荐），我们就已经专门科普过，无论从哪里提取的 MCT，本质上都是 中链脂肪酸。真正影响 MCT 效果的，只有脂肪链条的长短，也就是 C6、C8、C10、C12 的比例。
但是，仍然有许多人一直被 行业迷信和部分商家的恶意宣传 误导。
所以今天，我们决定用一篇科普，彻底破除行业对MCT来源的迷信。
01
两种来源的MCT，
其实是一种成分
在前一篇 MCT 科普文章，我们提到自然界的 MCT，绝大多数来自 棕榈仁油 及 椰子油 这两种油。
这里先岔开一下，有些人查了棕榈油（palm oil），结果发现里面没有 MCT，这是因为 MCT 主要来自棕榈仁油（palm kernel oil），并不是棕榈油。
从椰子油和棕榈仁油里提纯出来的 MCT，都是包含了 C6、C8、C10、C12 这四种脂肪酸的混合物，只是比例略有差异。
上面图片中比例不是完全固定的。不同产地、不同批次的原材料，提取出来的 MCT 比例都会有些变化。这就像是吃水果，有时候吃到甜的，有时候吃到的寡淡无味。
而且，在 MCT 的生产过程中，厂家都会将这两种原料油进行水解，蒸馏后得到游离状态的中链脂肪酸（MCFA），再将其与甘油进行酯化、最后得到 MCT。
在这个过程中，原料油中的维生素、蛋白质等营养成分都已经去除，没有其他成分。
很多人会问，棕榈仁油和椰子油里提取出的 MCT 会有差别吗？
这就跟「白砂糖，从甘蔗中提取的，跟从甜菜根提取的有差别吗？」是一模一样的。
无论从哪种植物提取，提纯出来的白砂糖都是相同的特性结构，进入身体都会被分解成一个葡萄糖分子和一个果糖分子，也同样会让你发胖。
所以只要是 MCT，无论从棕榈仁油还是椰子油提取，从功效、成分、味道各个方面来看，都 没有任何区别。
02
关于MCT的专业医学研究视角
像 MCT 这样极高纯度的油脂，在 医学界 根本不会刻意区分来源。
第一：
专业研究所使用的 MCT，不会强调区分来源
仔细看过大部分 MCT 效果的相关论文，就会发现，没有一项研究 会标明使用的 MCT 到底来源于椰子油还是棕榈仁油。
Nutrient 期刊中一篇《MCT 对肥胖人群肠道健康的影响》，就提到大部分的中链脂肪酸来源于椰子油及棕榈仁油，牛奶中也含有少量的中链脂肪酸。
事实上，也没有论文去研究棕榈仁油来源的 MCT，与椰子油来源的 MCT 有什么区别，因为在科学家眼中，这两种完全就是同一种东西。
就像前面所说，科学家也不会去实验甘蔗提取的白砂糖，和甜菜根提取的白砂糖，有什么不同之处。
第二：
给病患吃的 MCT 产品，也不会区分来源
因为效果没有差别，所以药厂开发的 MCT，也都是由 2 种油脂 组成。比如 Axona® 是经过美国 FDA 认证的医疗食品，能改善阿尔兹海默症患者的脑部认知功能。它的官网介绍就写着：
The main ingredient of Axona is caprylic triglyceride, a type of fatty acid found in coconut or palm kernel oil.
Axona 的主要成分是 C8-MCT，这是从椰子油或棕榈仁油提取出来的。
另外，雀巢健康科学给病患使用的 MCT OIL® 上，也标注了来源于 棕榈仁油 或 椰子油。
如果从棕榈仁油提取的 MCT 没有效果，这些大型公司又怎么 敢冒如此大的风险，给病人没有效果的药品呢？
03
为什么有椰子油来源MCT
更好的迷信？
说到底，之所以大家会觉得椰子油提取的 MCT 更高级，主要还是由于近年来椰子油地位的升高。
最近几年，好莱坞明星圈儿大力追捧椰子油：米兰达可儿每天吃 4 大匙椰子油、超模吉赛尔天天用椰子油做饭。这些明星名人的健康形象，都替椰子油的形象加分不少。
米兰达可儿对椰子油情有独钟
我们野兽生活也曾多次向大家推荐过椰子油，这种油脂营养丰富，成分更加稳定，特别适合用来代替家里的精炼植物种子油。
而棕榈仁油虽然与椰子油的组成非常类似，但最早被用来「制作肥皂」，加上产量大价格低，所以一般大众对棕榈仁油的印象，就没有椰子油好。
再加上一些椰子油和 MCT 商家出于维护商业利益的目的，会特别宣传椰子油来源的 MCT 效果要比棕榈仁油来源的效果更好，其实是在 刻意误导消费者选择价格更高、但品质一样的产品。
04
澄清网上的错误翻译视频
此外，我们还注意到，有些宣传棕榈仁油来源的 MCT 是劣质油脂的商家，所依据的其实是一段来自防弹咖啡发明者戴夫·亚斯普雷（Dave Asprey）在推广自家品牌 MCT 产品时录制的视频。
其中的两段话，被当做生酮必须选择椰子油来源 MCT 的证据。
但只要稍微懂一点英文的人就会发现，这两段内容翻译 错得很离谱。
戴夫·亚斯普雷在视频里到底讲了什么？
第一段话，戴夫是这么说的：
This is what Brain Octane is made from and only comes from coconut oil, not from palm oil where most C8 comes from. And most C8 on the market is mixed with other oils.
这句话的翻译是：
...C8 是 Brain Octane（Bulletproof 品牌旗下的 MCT 产品）的主要成分，而且只来自于椰子油，并非来自棕榈油。大部分市面上的 C8 产品都混合了其他油脂。
但商家在翻译的过程中，却把 Bulletproof 旗下MCT产品的名称「Brain Octane」直接翻译成「供应大脑」的辛烷油，并且曲解为「大脑只使用椰子油来源的 MCT」。
这种离谱的翻译方法，要不然是刻意为之，为的是误导消费者。要不然就是译者的英语水平太差，而且对 MCT 的认知相当不足。
那么，Bulletproof 为什么不愿意用棕榈仁油来提取MCT呢？戴夫在视频中也提到了：
A lot of times, in fact almost all the MCT oil on the market is made from palm oil, and palm oil comes from environmentally destructive practices that kill orangutans.
这段英文的翻译是：
大部分市面上的 MCT 都由棕榈仁油制成，然而使用棕榈仁油会对环境造成破坏，影响大猩猩的生存。
所以，整段视频从头到尾，都没有说到从椰子油和棕榈仁油里提取的 MCT 之间有任何 成分或者功效上的差别，只说了自己的产品选择椰子油，完全是出于环保考虑。
第二段翻译错误的内容，则在结尾处，通过嫁接手法，强行扭曲戴夫原意。
戴夫是这样说的：
All MCTs are not good. Some are way better than others, and some of them don't work at all, because many MCTs that are out there actually don't contain the stuff that works.
翻译成中文是：
不是所有 MCT 都是好的，有些比其他的好得多，而有些效果完全不能比。因为很多 MCT 没有有效的成分。
其实戴夫的整段视频，都在解释 C6、C8、C10、C12 的区别，他这段话想表达的意思其实是：C8 的效果最好，而一些 C12 占比很高的 MCT，效果远不如 C8。
但不知为何，这整段内容直接被嫁接成使用「廉价油脂萃取」，还强行加上「混合廉价棕榈仁油」，试图对其他产品 进行抹黑。
如果前面一段话的翻译还能说是译者的英语水平太差，那么这段话的翻译故意歪曲的意图非常明显了。
05
行业专家的观点
这次，为了让大家更清楚地了解MCT来源的这个问题，我们特意采访了来自 美国密歇根大学 分析化学专业的博士后研究员 林志锦博士，林博士是油脂成分分析检测的专家。
下面就让我们听听他是怎么说的：
此外，我们还远程采访了来自世界油脂行业巨头 AAK 集团在中国的营养品技术专家 Kelly。椰子油、棕榈仁油和 MCT 都是 AAK 集团的业务组成部分，对于这些原材料，他们都有着丰富的经验。
下面的文字经授权发布。
06
野兽能不能专门定制一款
「椰子油来源」的碳8·酮能量？
当然可以，技术上没有任何难度。
但野兽生活更看重的是「有没有必要」。
其实，在食品行业各大 MCT 原材料供应商，提供的几乎都是棕榈仁油来源的 MCT，椰子油来源的 MCT 原材料非常少。因为两者本身没有差别，但椰子油的成本却会高出很多。
放弃价格较低的棕榈仁油，选择「时尚的」椰子油做出来的 MCT，在医学研究、药厂、油脂专家的眼里，都属于花里胡哨的营销手段，不能带给用户真实的价值。
野兽生活一直非常看重产品的品质。我们在寻找防弹冲饮系列产品中油脂粉原料时，为了降低产品中的碳水含量，坚决舍弃了市面常见的用糖浆作为介质喷粉的油脂粉，专门研发定制 了用 膳食纤维 作为介质的油脂粉，宁愿承受因此带来的成本大幅上涨。
但是，如果用椰子油来提取高纯度的碳8·酮能量的话，产品一样可以做出来，但最终的价格可能比现在的售价还要 高出 50%，这在我们眼中，就属于「完全不必要的迷信」。
07
最后，我们想说...
我们没料到的是，悉心为用户研发 性价比最高 的产品，最后会被行业里的一些其他商家见缝插针，借用大多数人在语言上的障碍，制作出扭曲事实、移花接木、加油添醋的内容来误导大家。
商业竞争本身可以理解，但我们一直相信，唯有遵守基本的原则和底线，才能成为一个真正令人尊敬的品牌。
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