今天我们来看一下干锅手撕包菜,以下6个关于干锅手撕包菜的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
干锅手撕包菜 怎么做？
原料：
包菜，五花肉，青椒，小米粒，葱姜蒜
制作方法：
1、首先把大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，拍蒜的时候刀要拉动一下，这样更好怕的把蒜拍破，线椒斜刀切成片，小米辣也斜刀切成片。
2、五花肉切成薄厚均匀的片，加肉片是给包菜增香的，包菜从中间切开，然后把根部去掉，用手把包菜撕成大片，包菜叶子上的的筋去除不用。
3、下面开始兑制手撕包菜的味汁： 生抽30克，辣鲜露5克、味精3克，把以上调料用筷子搅拌均匀。
4、下面开始上火制作，锅上火烧热，加入适量的植物油，滑一下锅，防止炒肉片的时候粘锅，锅内留少许底油，下入五花肉煸炒出油，然后下入葱姜蒜、小米辣、线椒，把小料炒香。
5、然后下入包菜翻炒， 炒制的时候要不断的翻动锅，让包菜受热均匀，炒包菜8成熟的时候下入兑制好的味汁调味。
6、下入味汁之后要快速上火快速的翻炒均匀，稍微翻炒下再加入少许的陈醋调味，加醋不会要太多，不可突出醋的酸味，加醋的主要作用是缓解油腻，然后翻炒均匀即可出锅。
制作关键：
1、在选购包菜的时候要选择颜色绿一点的，这样做出来的颜色更漂亮，存放时间太长的包菜，会流失水分，建议保鲜膜覆盖后保鲜冰箱保存。
2、把味汁提前兑制好，能做到出品更稳定和节省烹饪时间。家庭制作没有辣鲜露的可以放一点小米椒调味。
干锅手撕包菜怎么做家常做法视频
主料包菜(适量) 辅料五花肉(适量) 炒锅 步骤 1、包菜洗净后手撕成大片，下入开水中焯1分钟捞出，稍稍挤干水分 2、五花肉切片 3、碗里倒入蚝油 4、加少许白糖 5、加入少许盐，做出碗汁 6、起油锅烧热，下入五花肉煸炒至微黄 7、把肉推到一边，下入干辣椒煸炒出香味，再下入葱姜蒜片煸炒 8、倒入包菜煸炒 9、倒入碗汁，迅速翻炒均匀，出锅盛入干锅中，边加热边吃味道更好。
干锅手撕包菜正宗做法
制作方法一
1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
包菜切两半，用手撕成小块，用水洗净，蒜苗切段，蒜切蒜末，锅中油温七成热倒入包菜，变软控油捞出，另起锅放油，加入猪油、干辣椒、花椒、蒜末、蒜苗炒至断生，放入包菜、味极鲜酱油、盐、十三香炒匀，放入老抽、味精、鸡精、蒸鱼豉油炒匀出锅。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
制作方法二
1. 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片
2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒；
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油
4. 加入点料酒和酱油继续煸炒；
5. 下入手撕成片的包菜翻炒；
6. 加入适量的盐等调味料；
7. 翻炒均匀；
8. 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜
干锅手撕包菜的做法 最正宗的做法
把包菜洗净用手撕成小块，准备一些调料，干红辣椒切成块，一些花椒，锅烧油，小干辣椒和花椒爆锅，然后放入包菜翻炒至变色，加入喜欢的调味料拌匀即可出锅。
干锅手撕包菜的做法 如何做手撕包菜
干锅手撕包菜的做法
干锅手撕包菜的做法 主料 五花肉 250g 包菜 300g 辅料 油 适量 盐 适量 豆豉 适量 豆瓣酱 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 步骤 1.五花肉一块，煮七成熟备用。 2.包菜一棵备用。 3.准备豆瓣酱和豆豉备用。 4.准备葱姜蒜干红辣椒和青红花椒备用。 5.见豆豉切碎备用。 6.包菜逐片揭开手撕大片洗净备用。 7.煮好的五花肉切薄片备用。 8.姜切丝蒜切片备用。 9.葱切段备用。 10.炒锅放油，下入五花肉片，慢慢煎。 11.将五花肉煎卷起金黄色，铲出备用。 12.锅里留底油，下入青红花椒爆香。 13.葱姜蒜下入锅内爆香。 14.下入豆豉和干红辣椒爆香。 15.放入豆瓣酱炒香。 16.放入炒好的五花肉翻炒均匀。 17.将撕好的包菜放入锅中。 18.翻炒入味，出锅即可食用。
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