今天我们来看一下馅饼面怎么和,以下6个关于馅饼面怎么和的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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做馅饼的面怎么和
1、在500克的面粉中加入5克盐（加盐是为了提高面粉的筋性）。
2、分次加入420毫升稍微热点的水（用手摸有点热就行），活烙饼的面千万不要用凉水和面，那样做出来的饼会硬的。
3、用筷子朝一个方向不停的搅拌成光滑的面团。筷子提起面糊，面糊不易掉下为止。大家如果经常做的话面可以再稀一点，对于新手来说我建议面糊还是要稍微稠一点，这样好操作，更容易成功。
4、盖上保鲜膜醒面最少半个小时以上。大家也可以晚上活好放冰箱冷藏一夜，早晨起来弄，非常的方便。
5、在醒面的时间里来调一下韭菜馅。再切好的韭菜中加入一些植物油搅拌均匀，这样可以有效的防止韭菜出水。
6、加入炒好并晾凉的鸡蛋碎、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀备用。
7、由于面非常的粘手，所以先在面板上多撒些干面粉防粘。把醒好的面放在面粉上。
8、醒好的面不要揉搓，防止面起筋。直接用手整理成长条形。
9、然后切成大小均匀的8个面剂。
10、取一个面剂，拍去面剂表面的干面粉，把每个面剂整理成圆形备用。
11、把面剂用手按扁，按成中间稍微厚边缘稍薄的面饼。加入馅料。这里面一定要舍得多放馅料，这是大馅的关键。然后像包包子一样包好。封口处捏紧。如果封口处的面太厚可以揪掉它，这样可以保证馅饼两面薄厚一致。
12、包好以后取出一个，用手拍扁。这里注意一定要两面都拍，这样可以使馅饼的两面薄厚一致。
13、平底锅刷油，油微热下入饼坯。全程小火烙制。在饼的表面刷油，这样可以锁住饼内的水分，使饼更加的柔软。
14、盖上锅盖小火烙两分钟后翻面，刷油。再盖锅盖烙至两分钟后翻面，如此反复直到馅饼烙熟。
15、直到馅饼的表面金黄，馅饼鼓起即可出锅，全程大概七分钟左右。
馅饼的面怎么和才软窍门？
您好！
馅饼是我们日常生活中常吃的一种面食品种，因为馅饼是由面粉，菜和肉烙制而成的，对于北方人来说，既可以当主食，又可以当一顿饭来吃，所以深受老百姓的喜爱。
馅饼是由馅和饼两个部分组成，饼是馅饼是否成功的基础，在饼的制作流程中，和面是关键；馅饼的馅是让饼更加好吃的关键，二者缺一不可，必须把面团和馅都做好了，才能有好吃的馅饼，今天跟大家分享一下如何和馅饼的面，如何做出的馅饼才能又薄又软。
下面以猪肉大葱馅饼为例，来详细的分解介绍整个操作流程。
【所用食材】： 面粉250克 温水175克 猪肉馅适量 大葱适量 生姜适量 盐 十三香 料酒 鸡精 味极鲜 蚝油 香油
【制作流程】
1.馅饼面讲究两个字，那就是“稀”和“软”，面粉和水的比例非常重要，面粉的选择没有特别的要求，普通面粉就行。先把面粉称好重量，放进一个容器里，然后再称出175克的温水。水的温度不高于36度。
2.在面粉中分次加入175克的温水，一边倒水一边用筷子搅动。直到容器中面粉无疙瘩状态，呈稠稠的面糊状时，这时馅饼的年就算是和好了。
3.在面团的表面刷一层油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上，时间越长越好，越长面团的延展性越好，馅饼做出来越软。最好醒一个晚上。我这个是头天晚上和的面，第二天早晨做的馅饼，刚刚好。
3. 开始调馅把大葱和生姜切碎，放入肉馅中，加入盐，十三香，鸡精搅匀，再加入料酒，味极鲜，蚝油，香油拌匀。
4.数小时后，取出馅饼面，在硅胶垫上撒上面粉，把稀面团倒在面粉上，这时候不像其他面团一样要揉面，这个面团不用揉，也不用按，直接分成四等分，撒上干面粉，用手拿起一个面团，把馅放进去，包成包子的形状，然后倒过来轻轻的拍扁，用擀面杖擀成圆饼。
5.把平底锅烧热，拿起馅饼，抖一下上面的干面粉，把馅饼坯子放进去，盖上锅盖，等底部定型后，翻个面，这时用刷子在馅饼表面刷一层食用油，待另一面翻过来重复同样的动作，开小火。一张饼，大概3分钟左右就能烙好。等肉饼鼓起来就做好了。
馅饼制作技巧总结
1.馅饼的面和水的比例是500克面粉，350克的温水，但是在实际操作中，由于不同面粉的吸水性不同，所以根据要根据实际情况增减。宁可稀不能稠了。
2.和好的面刷墙一层油，既可以保持面团的水分不流失，也可以让面团有更强的延展性。
3.醒面的时间要足够长，醒好的面团千万不能揉，这样容易上劲，做出的馅饼就会变硬。撒上面粉可以任意做出合适的形状。
4.烙制馅饼时锅里不要开始刷油，馅饼放进锅里之前要抖一下面粉，防止糊锅，等定型后翻面时再刷油。
5.烙馅饼翻面后，全程小火，盖上锅盖。
希望对您有所帮助！
望采纳，谢谢
馅饼的面怎么做的
馅饼的面是有讲究的，一起看看怎么和面：
详细做法：
第一步，面粉入一盆，面粉一分为二，一半用开水烫面絮，另一半用凉水拌面絮，然后混合拌匀，用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1：这个面团第一次简单揉成团就好，过10分钟左右再揉第二次，很容易就光滑了，此外，半烫面的面团烙饼特别软乎，做成大薄皮最好吃。
下面来看看一道馅饼的做法步骤：
食材：芝麻适量
水油皮：中筋面粉300g、盐2g、热水140g、冷水50g、沙拉油或橄榄油15g
油酥：低筋面粉90g、猪油或其它油60g
甜内馅：低筋面粉50g、棕榈糖或糖100g
1、中粉与盐秤在ㄧ起；低粉与猪油秤一起；糖与低粉秤一起，接着倒入滚水，边倒要用叉子或筷子搅拌，让面粉都能吃到热水，拌好后的面粉就跟照片中一样，再倒入冷水和油，并再次用叉子或筷子拌匀到看不到，将面揉成团，盖起来休息一下，会更容易揉光滑。
2、油酥的制作： 可用猪油或是任何一种家里有的油品做替换，只是最好不要选择味道过重的油。 将两者拌匀后，放冰箱冷藏，接着制作糖馅，秤好的材料混匀即可。取出面，将面揉成不沾手的均匀面即可，烫面较柔软，所以不需要过度的用力去揉，主要是要让面揉匀。揉好的面用保鲜膜盖住，松弛静置。
3、将烧饼面称重后分为10块，每块约@50～51g左右，依序压扁后揉圆。 松弛后的面会变得很柔软细致，从第一颗揉圆的面开始杆，用杆面棍将面团杆成牛舌状，并用汤匙在中间抹上油酥，四周都要留空间不要抹到，尾端那头要特别留多一点空位，方便等一下的黏合，慢慢的把牛舌状面皮卷起，边卷边将两边压扁，最后再把收口处和两端都完全捏合即可并依序完成10个面。
4、接着将面团转成直向，收口处朝上，轻轻的杆成长条状，折成三折，转头直放，再杆成长条后，卷起，然后从中间压下去，让两头靠在一起，略压一下，盖起来松弛；全部杆完后，取第一个杆好的，压扁杆开成片状。
加入3-4小匙的糖馅，收口要捏紧。收口朝下，略整形后轻杆成圆形或椭圆形；烤箱预热到170度； 在面皮表面刷上水，沾上芝麻，排在铺上烘焙纸的烤盘上。
5、入烤箱烤25分钟到烧饼膨起，表面上色即可，放隔天后，可以简单用平底锅不放油，在锅边洒1点点冷开水，以小火盖锅加热到水都蒸发即可。
馅饼的面怎么和?
馅饼和面方法：
食材准备：面粉500克、面肥50克。
步骤一：将适量面粉放入面盆或者大碗里；
步骤二：慢慢的加水，过程中用筷子不断搅拌，直至没有干面为止，此时水和面的比例刚刚好；
步骤三：继续用筷子搅拌一会儿，使之形成一个整块面团，光滑细腻为止，用一根筷子可将其整体挑起；
步骤四：案板上铺上干面粉，放上面团；
步骤五：将面团表面沾上薄薄的一层干面粉，然后切成小坨；
步骤六：每个小坨揉成球形即可。
怎样和馅饼面软小窍门
烙馅饼和面松软的方法：
1、和面时里放点盐，和面一定要用温水，不烫手的水温就行。边倒水边用筷子搅拌，直到没有干粉，面一定要软，越软越好。
2、和好面，盖上保鲜膜，饧面时间越长越好，在面板和擀面杖上抹上食用油，这样的目的有两个，一个是面板和擀面杖不粘，另一个是和出来的面会有层次感。面揉好后把面擀开，在擀开的面上撒上食用油和盐，均匀的沾好。
3、沾好油和盐的面卷起来，把两边捏紧，乙方漏油。
4、卷好的面揪成等分的剂子，每个剂子用双手向着相反的方向拧一圈以后压成圆饼，擀成大的圆饼。
5、锅内入少许油，中火将饼子放进去开始烙，不时要转动锅使饼子受力均匀，并要翻面；煎至两面金黄就可以拿出来了。
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
怎样和烙馅饼的面
馅饼是很多人比较喜欢的一种食物，用面做薄皮，包上糖馅或肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行，面要足够软，烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。
面粉 500克
水 适量
糖馅 适量
花生油 适量
1，将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
2，左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
3，继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。
4，用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
5，给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。
6，把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。
7，给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。
注意事项
和馅饼面，要用温水和，面才柔软又筋道。
和馅饼面全程不用手和，只用筷子。
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